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本文目录

1. 酸菜鱼片切法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片的家常家常正宗做法四川

酸菜鱼片切法

1、将杀好去鳞的做法做法鱼洗净 ，用力洗去鱼腹内的草鱼黑膜 ，剁去鱼鳍，酸菜酸菜切下鱼头；

2、鱼片鱼片将鱼平放 ，家常家常一手按住鱼身，做法做法一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的草鱼肉片下；

3、顺着鱼肉的纹路 ，斜刀切片即可。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克 ，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克 
，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。

步骤:

1 、将鱼两面各切3份 ，酸菜搌干水分
，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热
，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油 ，放入姜、葱花，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟 ，盛入盘 。

酸菜鱼片的正宗做法四川

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克
 ，野山椒3根 ，干辣椒3根，生姜20克，大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量 ，盐适量，白醋适量，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3 、鱼片用盐，料酒 ，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒  ，加入料酒；

8、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；

9
、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。

关于酸菜鱼片家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。